酿酒师试图通过在港口沉没瓶子来加速老化过程

2019
07/07
10:13

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虽然一些葡萄酒已经老化并储存多年,但有些葡萄酒需要花费数百或数千美元,而一家葡萄酒厂希望加快这一过程并提高利润。

六个月前,加利福尼亚葡萄酒生产商Gustavo Gonzalez和Jim Dyke,Jr。将他们2011年米拉赤霞珠的96瓶沉入南卡罗来纳州查尔斯顿港口的底部,进行了一项实验,看看在水下储存的葡萄酒是否会比据CBS新闻报道,Manuel Bojorquez报道。

“人们迫切需要即饮,非常好的葡萄酒。他们不想等待五年,”戴克说。

他们的灵感部分来自于保存完好的瓶子的故事,这些瓶子让猎人们从沉船中恢复过来,并在查尔斯顿港口选择这个秘密位置,因为它的水温一直保持在55度。 如果这项实验有效,他们希望这将使他们的葡萄酒在340亿美元的产业中获得关键优势。

“如果我们能够改变整个行业对老化葡萄酒的看法,我认为这会改变游戏规则,”戴克说。

两名潜水员工作了几个小时,在黑暗的水中找到了葡萄酒。

“我们非常高兴能够把它拉起来看看,”戴克说。

整整一天找到并检索了七个案例,但真正的考验来自Dyke,Gonzalez和两位侍酒师盲目品尝2011年米拉赤霞珠,一个在陆地上,一个在水下。

他们最后的实验取得了成功。 水下葡萄酒的味道好像比陆地上的葡萄酒快两年。 然而,这一次,该组织发现他们的海港年份的葡萄酒实际上尝起来更年轻。

Dyke和Gonzalez表示很难预测影响水下老化的因素,如压力,黑暗,运动和温度变化。

“这些因素在某种程度上会对葡萄酒的味道产生影响。而且我们不确定哪种因素会导致什么,但这是我们真正热衷于解决的问题,”冈萨雷斯说。

无论人们是否认为这可能是一个噱头,Gonzalez说,从实验中可以学到一些东西。

“重要的是,你看到两种葡萄酒之间的差异,几乎每个人都有,无论是在香气中,是否有味道,有时甚至是颜色,”Gonzalez说。

在那之前,它又回到了水中,他们将再次进行实验。

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